$scope.MEMBER.NAME = "Кирилл";
        $scope.MEMBER.LAST_NAME = "";
        $scope.MEMBER.SECOND_NAME="";
        $scope.MEMBER.EMAIL = "me@adeveloper.ru"

        var req = {
            method: 'POST',
            url: $scope.urlRegUser,
            headers: {
                'Content-Type': undefined
            },
            data: $scope.MEMBER
        }

        $http(req).success(function(response, status) {

         console.log(response);

        })

ну и небольшой комментарий
при такой отправке ловить данные в массиве $_POST бессмыслено он будет пуст
ловим так

$postdata = file_get_contents("php://input");
                $arPost = json_decode($postdata,true);
                $out = print_r($arPost,true);
                var_dump($out);